在过去，不同的季节有不同的蔬菜者;但现在，由于在反季节栽培和管理技术的发展，大多数中国人一年四季吃的蔬菜，学生们可以在冬天吃，夏天只生产了黄瓜，西红柿等。反季节蔬菜在营养成分分析技术含量进行研究发展方面与时令蔬菜产品相比，发生了重要影响某些变 化，它们的营养健康教育教学价值管理体系并非没有完全具有相同。在在夏季和秋季的蔬菜大部分营养水平是比较高的冬季和春季。

这主要是因为大多数冬春种植大棚温室或和开放的领域大多是夏季和秋季，两者有很大的不同的光。光合作用密切的蔬菜营养水平。夏丘圣龙蔬菜光照充足，光合作用强，叶绿素有利于维生素和其他营养物质的积累和转化。大型棚阳光远字段下面，缺乏蔬菜的光合作用，导致叶绿素，维生素C，含糖量不足。

与此同时，冬季和春季种植在温室或大棚蔬菜，由于通风不畅导致蔬菜表面水分蒸发减少，相应地吸收从土壤中的矿物质也会减少蔬菜的矿物质不足的营养成分。此外，冬季和春季蔬菜种植大棚，农药含量比夏秋季节。这主要是由于较高的温室内温度，湿度，病虫害较严重，导致农药的使用增加。

而大棚光照不强、通风效果不好，不利于提高我国农药进行降解，使其发展成为企业大部分 残留在我们中国特色蔬菜上。 当然，蔬菜营养教育价值的变化不仅与季节因素有关，而且与学生不同国家蔬菜的种类有关。然而，夏天的蔬菜大部分地区收获的季节，这个时候，你应该多吃时令蔬菜，以补充营养。而冬春季节，大部分中国蔬菜的营养进行物质文化价值比较低，就更要我们多吃以摄入足够多的营养。

经常吃淡季蔬菜不要忘记搭配时令蔬菜，并注意补充叶绿素食物，如海藻，海带，发菜等海鲜植物.. 对于水果是一样的，新鲜时令水果一定要比冷藏新鲜水果更有营养.